广东人爱喝汤，还会根据季节天气身体状况煲不同的汤，俗语“宁可食无菜，不可食无汤”足以可见汤的重要性。而我们贵州人家的餐桌上，汤多是一些快手汤，各种煲炖的汤通常不仅是汤更是一道菜，尤其是冬天的时候，直接用这汤做锅底吃火锅，涮些蔬菜吃，喝汤就不那么重要了。这是习惯的问题，也是各地饮食的差异，更是所谓的一方水土养一方人。
【西洋菜排骨汤】
主料
排骨 600g
西洋菜 400g
辅料
南杏 10g
北杏 10g
无花果 4粒
调料
盐 适量
做法
1.排骨斩小块洗净，西洋菜去老根清洗干净沥干;
2.将无花果南杏北杏均冲洗干净;
3.冷水锅下排骨，不盖锅盖开大火煮滚后转中小火继续煮5分钟左右至排骨吐净血水;
4.排骨吐净血水后，捞出用温水冲洗干净沥干;
5.将排骨及所有辅料放入汤锅;
6.往汤锅中加入足够量的清水;
7.盖上锅盖，先大火煮滚后转小火煲1小时;
8.1小时候，揭开锅盖，放入西洋菜后盖回锅盖继续煮至西洋菜软熟;
9.西洋菜煮好后，适量盐调味，即可关火。
小贴士:
1.无花果南杏北杏在药铺中药柜能买到，南杏也叫甜杏仁，北杏也叫苦杏仁;
2.煲汤需要加的水量根据煲汤的时间，食材的多少，自家火力的大小，所用锅具干水程度等适当增减，我加的是2l;
3.煲汤的水要一次性加足，煲汤的途中实在需要加水，要加开水;
4.西洋菜放入锅中煮的时间视口感喜好而定，我煮了10分钟;
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