主料
莲藕 300g
扇骨 200g
墨鱼干 100g
辅料
姜 3片
花生仁 50g
调料
盐 适量
做法
1.墨鱼干和花生仁冲洗干净后，分别浸泡过夜；
2.将浸泡好的花生仁沥干水分，墨鱼斜刀切块；
3.扇骨冲洗干净斩块，姜去皮切片，莲藕去皮切大块；
4.冷水锅下扇骨；
5.煮滚后转小火继续煮5分钟左右或至扇骨血水完全吐出；
6.捞出吐净血水的扇骨，用温水冲洗干净；
7.将花生仁和墨鱼放入汤锅；
8.往汤锅中加入2.5l左右的清水；
9.大火煮滚后，转中小火煲半小时；
10.半小时后，将扇骨和姜片放入汤锅，继续煲半小时；
11.最后加入莲藕，再煲1小时；
12.煲好后，按需要调盐即可。
小贴士
1.墨鱼干浸泡过程中每4小时左右换水一次；
2.天气热，浸泡墨鱼干和花生仁得放冰箱冷藏进行；
3.泡好墨鱼后要撕去黑色的薄膜，不然煲出来的汤水有腥味
4.第45步可和第789同时进行，以便节约时间；
5.扇骨也可换成龙骨等油脂较少的骨头；
6.煲汤的水要一次性加足，加的量根据煲汤的时间，自己火力大小，所用锅具干水程度，适当增减。
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