用料
鲫鱼1条
冬瓜1块
香葱适量
姜适量
盐适量
胡椒粉适量
做法
1鲫鱼开膛去杂，洗净，用厨房纸吸干表面的水分
2冬瓜去皮切片，姜切片，葱切段备用
3锅烧热，倒油烧热后放入鲫鱼煎至两面上色定型
4把葱姜放入爆香， 倒入足量开水，大火煮10分钟
5再放入冬瓜继续煮10分钟左右
6最后调入盐和白胡椒粉略煮即可起锅
小贴士
鲫鱼要先经油煎，炖出来的汤才会浓白醇香，鱼肉的营养成分经油溶解后更易于人体吸收。煎鱼的时候锅要烧热，油也要烧热，放鱼的时候要缓而准，放下去之后先不要急着动它，估计一面煎的差不多了，晃一下锅，鱼能离锅滑动的时候，用锅铲伸到鱼身下方中间的位置，快速的翻身再煎另一面。
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