笔管鱼炖白菜豆腐
笔管鱼炖白菜豆腐是青岛人家的家常菜肴，基本上人人都会制作哦，这道菜肴去饭店吃，点一份就可以了，上来一大盘，特别鲜。舀一勺清汤，放到米饭上，也很有味哦。
材料
笔管鱼600克，老豆腐500克，白菜500克
调味料
姜适量，盐适量，蒜适量
做法
1这是冷冻的笔管鱼，一般会在大批上市的时候，多买点，放冰箱冷冻;
2化冻之后，剪开笔管鱼的布袋，取出肠子墨囊，眼睛一定要挤掉，一定要清理干净，否则会一锅黑汤;
3老豆腐切块，豆腐凉水下锅，水里放一勺盐，开中火;
4等到水开始冒泡，关火，捞出豆腐放入凉水里浸泡，待用;
5蒜姜切片;
6炒锅里放水，放入蒜姜片，开火烧水;
7一定不要烧开，像上图一样开始冒细泡的时候，放入笔管鱼焯水，一次不要放太多笔管鱼;
8用筷子不停的翻个;笔管鱼卷曲后快速捞出;
9蒜姜片捞出弃之;
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