原料鱼头1个剁椒80克葱3根姜数片蒜1头
调料盐2小勺，糖1/2小勺，色拉油1勺料酒1/2小勺
1鱼头对切成两半，鱼头背相连。冲洗干净，抹上盐油少许，搓揉均匀，腌制十分钟；
2葱切小段姜蒜切片，一半放在腌制好的鱼头，淋上少许料酒；另一半备用；
3锅中水烧开后，放入鱼头蒸10分钟左右，最后关火再虚蒸两分钟；
4锅中热油，放入另一半葱姜蒜，爆香；
5倒入剁椒，调入糖，翻炒数下，待剁椒烧热后关火；
6蒸好的鱼头淋上烧热的剁椒即可。
小贴士
1鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，丰富的硒元素，经常食用有抗衰老养颜的功效。
2辣椒含有丰富的维生素c，较多抗氧化物质。吃饭不香饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲增加饭量。
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