沙丁鱼营养丰富尤其富含的二十二碳六烯酸，能够提高智力，增强记忆力，因此沙丁鱼又被称为“聪明食品”。中国东南沿海有丰富 的沙丁鱼类资源，约在400年前已有开发的记载，大规模捕食却在上世纪六十年代以后。沙丁鱼鱼刺较少只有一根主刺，很适合老人孩子食用。
材料沙丁鱼10条，面粉25克，淀粉25克，料酒1调羹，盐1茶匙，食用油适量，花椒盐，15克，
1沙丁鱼刨去鱼鳞。
2用手揪掉鱼头侧向一侧，内脏就全部拉出来。
3依次处理好所有沙丁鱼冲洗干净，加入料酒盐腌制15分钟。
4面粉淀粉倒入容器加清水调拌成均匀无颗粒面糊。
5取腌好的沙丁鱼裹上面糊。
6锅加入食用油烧八成热，下入裹满糊的鱼。
7炸制鱼身金黄熟透出锅。
8配食一碟椒盐上桌。
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