美食制作
1先将鲤鱼去鳞，去鱼鳃，从鱼头处取出内脏;
2将鲤鱼鱼身鱼腮下面的鱼皮上划一刀，再在鱼尾巴前划一刀，就可以看到在鱼肉中间位置有一道如细线般的白筋露出来，用手指捏住白筋的一头，用刀轻轻拍打鱼身体，即可轻轻将白筋抽出来;
3将鱼身两面的两条白筋抽完后，两侧打直花刀;
4锅内加入大量清水，放入盐料酒大葱段大姜片烧开;
5将鲤鱼放入锅中，将葱姜垫在鱼身下烧开锅;
6开锅后盖上锅盖调小火，沸而不滚的火焖制;
7趁着煮鱼的空隙将葱姜青红尖椒切丝，大蒜切末，香菜切段;
8将蚝油生抽香醋香油糖调和在一起;
9十分钟鱼熟后捞出鱼摆在盘中;
10将调好的料汁浇在鱼身上;
11将葱姜丝辣椒丝香菜段大蒜末调匀撒在鱼身上;
12炒锅加入花生油烧至八成热，将锅里的油均匀浇在盘内有配料的鱼身上。
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