蒸腊鱼
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蒸腊鱼是湖南人爱吃的家乡菜，湖南人常把食材进行二次处理，腌制烟熏风干等等。然后等要吃的时候拿出来，放上一些豆豉提鲜去味。湖南人嗜 辣，还会在蒸盘里放一些辣椒。用电视上的方法处理腊鱼块，就是先浸泡，再焯烫，这样真的可以让很咸的腊鱼去掉大部分咸味，最后出来的成品咸淡适口，鱼肉干 香又而不柴，这个方法值得一试哦。
主辅料腊鱼块一份生姜三片干红辣椒适量蒜瓣适量干豆豉适量
做法
1腊鱼一份，先用清水浸泡约10分钟
2泡过以后的腊鱼块再用沸水焯烫去咸味，然后捞出沥干
3炒锅里放油，下鱼块煎至两面金黄盛出
4蒜瓣切片，生姜切片，干辣椒切碎，豆豉是免洗的，咱就直接用
5腊鱼块装盘以后放入辣椒，升级，蒜瓣，豆豉，喜欢更辣的可以选用豆豉辣酱
6 蒸锅水开以后放入鱼块，大火蒸20分钟就可以食用了
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