虾的营养价值很高，全身是宝。虾脑，含有人体必需的氨基酸脑磷脂等营养成分;虾肉含有大量蛋白质碳水化合物;虾皮含有虾红素钙磷钾等多种人类所需的营养成分;虾是高蛋白低脂肪的水产品。蛋白质含量高达40%以上，粗脂含量7%左右，钙含量9%，除此之外还含有丰富的胡萝卜素维生素和人体必需的8种氨基酸。
虾滑虾仁500克，蛋清2只，玉米淀粉30克，盐少许，白胡椒少许，料酒少许
配料面包糠，全蛋液，面粉
一虾仁去泥肠洗净
二加蛋清玉米淀粉盐胡椒料酒 料理机打成泥
三逐次加清水，用两双筷子沿一个方向充分搅拌，每次都等水分吸收再加，知道合适的浓稠度，这个时候在下入沸水就是虾滑了
四取一部分打好的虾滑装进保鲜袋中，用塑料刮板将虾滑推紧实，冷冻成型
五去下保鲜袋切厚片备用
六准备一只鸡蛋打散，面包糠，少许面粉，国内坐油烧热
七将虾滑依次裹薄薄的面粉，沾满鸡蛋液，再裹满面包糠入油锅炸，中火煎至两面金黄
八取出沥油
面金黄* 到第三步时就是虾滑了，我做好后一部分做虾滑，一部分做这个香酥虾滑，可以把虾滑下在火锅里，也可以用鸡汤浓汤宝，加些青菜，粉丝之类，做一份鲜美的虾滑汤
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