怀孕的雌鱼一般有鱼籽在鱼腹，最是鲜美。用泡椒调出酸香的美味，口感爽辣下饭，养颜美容的功效也是一流的！
做法
1 冰鲜黄鱼一条
2 从屁股以上5mm处横切一刀
3 用两根筷子插入鱼腹后顺时针搅动
4 从鱼口取出内脏
5 用清水清洗去除内脏以后的黄鱼
6 在鱼的背部斜切三刀便于烧制时入味
7 泡辣椒切马耳朵型
8 老姜切片
9 将大葱整理成捆中间加几片姜片以后抹盐并塞入鱼腹
10 塞满为止
11 锅内下混合油五成油温加入郫县豆瓣酱炒香
12 加入泡椒节老姜片蒜片并炒香
13 加入鲜汤和料酒后烧开
14 下入黄鱼
15 加盖中小火焖烧十分钟左右
16 筷子选最厚的部位能轻易插到底就说明鱼熟了
17 将鱼捞出后大火勾芡收汁，芡汁不可过浓
18 将味汁浇于鱼身即可上菜
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