牡蛎炒蛋
原料
牡蛎一小碗 鸡蛋2个 韭黄六七根
调料
小葱2根 生姜少许 料酒一小勺 盐一小勺 胡椒粉少许
做法如下
1.牡蛎放在漏勺里用流动的水冲洗干净，然后焯水，在水里加入料酒和生姜去腥。捞出充分控干水分。
2.鸡蛋打散，葱和韭黄切成小段。
3.把控干水分的牡蛎放入蛋液中，加入葱和韭黄，放少许的盐和料酒，搅拌均匀。
4.锅里倒油，七成热的时候放入蛋液，稍稍凝固后翻炒均匀出锅即可。
小贴士
1.牡蛎一定要仔细把泥沙都清洗干净，有时还会有残留的壳在里面。
2.牡蛎提前过水是为了把水分逼出来，直接下锅出水后卖相不好，也容易炒老。
3.如果用了韭菜就不用放小葱了。
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