我喜欢吃酸菜鱼，特别是爸爸用乌鱼烧得酸菜鱼。去年回家的时候，爸爸特地烧给我们吃的。当时爸爸是用啤酒来代替清水，和我平时烧得酸菜鱼不太一样，味道也挺不错的。今年爸爸没有回家，想吃酸菜鱼只能自己动手了。
准备的材料乌鱼一条，咸菜100克，
调味料黄酒盐红辣椒蒜姜片醋蔬之鲜盐
制作过程
1准备一条乌鱼，将鱼片批成薄片，
2在清水冲洗干净，
3放入黄酒盐，用手捏，让每一块鱼片味道入味，要求腌制十来分钟，
4起油锅，放入红辣椒蒜和姜片，炒出香味来，
5放入准备好的咸菜翻炒，
6放入适量的清水，清水的量最好是没过鱼片的，
7放入适量的醋，
8将切断的鱼骨头放入汤中，先煮，
9待汤汁煮开后，放入腌制后的鱼片，
10放入适量的盐，
11适量的蔬之鲜就可以起锅装盘了。
温馨提示
1酸菜鱼想让汤白皙的话，可以放一个蛋黄，在菜肴做好后，放入搅拌后的蛋黄液，可以让汤汁白皙，更加的美味。
2不会批鱼片的朋友，可以在市场里让摊主按照你的要求来皮鱼片。
3酸菜鱼中的酸我是用醋来调味的，因为我用的是咸菜，不是酸菜。
4鱼头和鱼骨都是很好的做汤底料，能增加汤的鲜味，可不要随意丢弃了。
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