酸酸甜甜的滋味很容易让人胃口大开，这道经典的糖醋鱼片是很多人爱吃的味道。
炸得外酥里嫩的鱼片，搭配酸甜可口的糖醋汁，酸甜和鱼的鲜味结合得非常好，热吃冷吃都很不错，在年夜饭的餐桌上也一定会大受欢迎。
【糖醋鱼片】
主料
草鱼中段500克
配料
葱姜末适量
熟芝麻适量
腌鱼料
黄酒1大勺
盐1/2小勺
白胡椒粉1/4小勺
蘸粉
干淀粉适量
糖醋汁
白米醋3大勺
白砂糖3大勺
番茄酱2大勺
生抽1大勺
清水3大勺
步骤
1取草鱼中段去骨，斜刀片成大片，调入黄酒盐白胡椒粉腌制20分钟入味。
2葱姜切末;糖醋汁需要的所有材料混合均匀备用。
3腌好的鱼肉蘸干淀粉备用。
4锅中倒多一点油，中火烧至七八成热时，将鱼片分批下锅大火炸至发白定型后捞出。
5油温再次升高后将鱼片复炸，炸至金黄后捞出滤油。
6锅内留少许底油，爆香葱姜末。
7下入糖醋汁不断搅拌，煮至汤汁浓稠。
8放入炸好的鱼片翻炒，使糖醋汁均匀地包裹在鱼片上，最后撒上炒熟的芝麻即可出锅。
小贴士
糖醋汁中加入番茄酱可以使色泽更红亮，味道也更丰富，不喜欢的可以省略。
糖醋汁加热的时间不要太长，因为醋遇热容易挥发，如果加热时间过长，到时候糖醋味就只剩“糖”味啦。
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