具体做法
1草鱼1条，宰杀去鳞去内胀，切掉鱼头，顺着中骨剃下鱼肉，剃下鱼肉上的大骨刺，片下鱼皮，将鱼肉用斜刀手法片成鱼片；
2南瓜3两，去皮切成片，大火蒸熟，搅成南瓜泥备用；
3鱼头，鱼骨，鱼皮斩成大块，碗装备用；鱼片装入大碗，倒入适量啤酒腌5分钟，倒掉啤酒，加入适量的盐和生粉，用手轻抓，抓到鱼片粘手有弹性；
4大红椒1个，切成大红椒圈，姜片大蒜苗各适量，锅烧热去油，倒入鱼头鱼骨鱼皮用小火煎黄煎香，然后加入适量的水，放少量姜片大火烧开，盖上锅盖，焖煮3分钟至汤色奶白后倒出；
5锅烧热去适量的油，放入适量的姜片炒香，加入适量的黄灯笼辣椒酱，小火炒出辣椒酱的香味，倒入南瓜泥炒香，倒入熬白的鱼汤和放入大红椒圈；
6加入适量的胡椒粉和鸡精，将鱼片用手散入汤里，放入大蒜苗，用勺背推均，盖上锅盖，鱼变色开盖起锅便成。
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