主料
花甲 500g
辅料
姜 3片
蒜 2瓣
红肉椒 2个
芹菜 150g
调料
盐 适量
食用油 适量
普宁豆酱 2茶匙
做法
1.洗净花甲及所有辅料，姜蒜均切碎，红肉椒去籽去蒂切丝，芹菜去老叶切成段；
2.锅中烧开水，水开后倒入花甲；
3.煮至花甲开口后捞出；
4.将开口的花甲用温水冲洗干净，沥干水分待用；
5.烧热炒锅，下适量油，下姜蒜爆香；
6.将豆酱倒入炒锅，煸炒出香；
7.将花甲倒入炒锅；
8.将花甲与豆酱翻炒均匀，并加入少许开水；
9.将芹菜倒入炒锅；
10.将红椒丝倒入炒锅；
11.盖上盖子焖2分钟；
12.焖好后，开盖，翻炒均匀，视需要调盐即可。
小贴士:
1.花甲放入开水锅后，开口的时间不一，一看见有开口的就夹起来；
2.普宁豆酱比较咸，是否需要用盐再调味看口味而定。
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