主料去壳虾仁半斤。
腌制虾仁辅料姜末少许，料酒30ml，生抽10ml，生粉10g。
制作青酱原料新鲜罗勒叶一大把，去皮蒜瓣5枚，奶酪丝50g，橄榄油50g，淡奶油50ml，松子仁30g胡椒粉少许，盐3g。
青酱制作步骤
1， 准备制作青酱的主要原料。
2，将洗净的罗勒叶用厨房纸巾擦干水分，连同蒜瓣，奶酪丝，淡奶油一起加入到料理机中，搅打15秒钟。
3，4，5， 依次加入橄榄油，盐，胡椒粉，再次搅打10秒。
6，倒入青酱备用。
7， 去壳去肠泥的虾仁洗净沥去水分备用。
8， 加入姜末，生抽，料酒，生粉，轻揉均匀腌制10分钟左右。
9，平底锅倒入少许食用油，爆香姜片。
10，加入腌制好的虾仁，翻炒至变色。
11，倒入青酱，翻炒至冒泡。
12，待青酱的香气挥发出来，浓稠的状态即可关火。
小贴士
1，一次做出的青酱用不完，可以放在干净烫煮过的容器中，表层再倒入一些橄榄油，密封入冰箱冷藏。可以保存一段时间，不过还是建议在1~2周内尽快食用。
2，我做的这款酱里面没有加松子，当然加一些坚果味道更浓郁更好吃。
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