菜谱网小编今天要为您推荐的是一道汉族名菜---辣炒蛏子。此菜色泽美观，鲜香味浓，可口美味，是简单美味的海鲜下酒菜哦。蛏子味甘咸，性寒，有清热解毒补阴除烦益肾利水清胃治痢产后补虚等功效。快来学学，自己在家做着吃。
原料蛏子500g
配料鲜红辣椒4-5根，干辣椒10根左右，韭菜50g，蒜3-4瓣，姜3-4片，葱末1勺，郫县豆瓣1勺，辣椒油1勺
碗汁儿水淀粉2勺，鱼露1/4小勺，生抽10ml，蚝油1勺，糖1小勺，白胡椒粉1小撮，香油少许
做法
1蛏子用温水洗净后控干水分
2鲜红辣椒切段，蒜切片，姜切片，葱切碎，韭菜切大段，碗汁儿调料混合备用
3锅内热油，下入郫县豆瓣炒香
4下入葱姜蒜片和辣椒炒出香味
5下入蛏子和碗汁儿快速翻炒
6出锅前撒入韭菜和辣椒油翻炒均匀制作完成
小贴士
**蛏子洗净后要控干水分，否则最后炒完汤汁太多
**锅内下入蛏子后需要大火快炒，不要炒太长时间，张口后即可
**韭菜一定要最后下入，不然炒的过久容易出水
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