材料
鳊鱼一条
调料
葱2根姜3片蒸鱼豉油1汤匙料酒1汤匙盐1茶匙胡椒粉少许植物油1大匙红尖椒1个
做法
1 准备所需材料，将鱼洗净备用。
2 鱼身上均匀的抹上料酒和盐，撒少许胡椒粉，腌15分钟备用。
3 将鳊鱼切下头尾，从背部下刀切成片，但要保持肚子部分不要切断。
4 将切好的鱼顺一个方向摆在盘中，鱼头摆在中间。
5 撒上葱姜丝，蒸锅里水开后将鱼放入锅中，蒸6分钟后关火，不要揭锅盖，继续利用锅的余温焖3分钟。
6 将蒸鱼豉油与同量清水混合调成味汁，小火烧开。
7 鱼蒸好后，端出倒掉盘里的水，拣去葱姜丝不要。
8 倒入调味汁，用红尖椒点缀一下鱼身，撒葱花，浇上烧热的油即可。
小贴士
制作蒸鱼要用新鲜的鱼来做，才能最大程度的保证肉质的鲜嫩。
根据鱼的大小，蒸的时间可以增减2-3分钟，注意不要蒸太久，那样肉质变老，口感就差一点了。
切鱼的时候，鱼腹部那里不能切断了，是这个造型需要注意的一点。
装饰的时候，除了红尖椒，也可以用枸杞来点缀。
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