主材田鸡
配料各种辣椒花椒葱姜蒜木耳香菜
调味料黄酒啤酒生抽老抽盐糖
做法
1田鸡洗净斩块，装入大盆中。
2加入姜片胡椒粉和料酒拌匀码味。
3准备各种辣椒花椒葱姜蒜啤酒适量。
4起锅坐油，油冒烟时下田鸡爆炒至表面微微发黄，推至一边，下花椒干辣椒泡椒，炒出香味后下葱姜蒜翻炒均匀。
5加入生抽老抽和少许白糖。
6加适量啤酒，再加入与啤酒等量的水，整个水量没过田鸡的三分之二处就行了，加入黑木耳，大火烧开后转中小火炖约15分钟。
7汤汁收少时加入菜椒翻炒至断生，加入香菜和大蒜炒匀即可。
小贴士
1爆田鸡时油要稍多，温要高。
2用啤酒代替水炖田鸡肉质更滑嫩。
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