酸辣炒蟹:
食材:毛蟹2只酸泡辣椒3个蒜瓣1个生姜1大块香葱1根
调料:盐2克生抽5克蚝油5克陈醋3克白糖3克白胡椒粉2克干淀粉适量油30克
做法:
1准备好食材。
2毛蟹宰杀好，加入盐白胡椒粉腌制5分钟。
3蒜瓣越多越好，剁碎，姜末香葱酸泡辣椒也剁碎，混合成一碗酱料，生抽蚝油陈醋混合成一碗酱汁。
4把腌制好的毛蟹表面均匀沾上干淀粉。
5锅里倒入油，烧热，把沾了干粉的毛蟹放到锅里炸至变色，取出备用。
6锅里留油，下酱料炒出香气。
7把炸好的毛蟹下到锅里与酱料一起炒匀。
8淋上调好的酱汁，快速翻炒入味即可以。
小贴士:
1不管是蒸蟹还是炒蟹，一定要记得趁热抢吃，凉了总不对味，鲜味即会减半。
2泡辣椒本身就是酸味了，陈醋只需要少量就可以，用量不要太多，会影响了泡辣椒的风味。
3吃炒蟹最过瘾的一件事就是吮指，所以食用前记得清洁双手。
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