材料带鱼淀粉葱姜蒜红椒甜椒
调味料盐冰糖料酒酱油醋蔬菜味精清水
准备工作
1带鱼洗净后斜切成块。
2葱姜蒜红椒切碎备用。
3盐冰糖料酒酱油醋蔬菜味精清水兑成一碗料汁。
做法
1将带鱼块用厨房纸包裹后吸取多余水分，再裹上淀粉，把多余的淀粉拍掉后，下油锅炸制。这是第一次炸，油温五六成热就可以了，温火炸制，带鱼一定型就捞出来。
2第二次炸制。油温要热，将带鱼放进油锅中，大火炸至金黄后，捞出。
3锅内留底油，放进葱姜蒜红椒翻炒，出香味后，把料汁倒入锅中烧开，然后再尝味调味。
4兑一点淀粉水。倒入锅中，慢火烧开后将炸好的带鱼放进锅中裹上糖醋汁，关火，撒上甜椒粒，即可。
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