准备材料
黄鲴鱼1条土黄瓜2条
准备调料
油1匙盐适量生抽1匙醋1匙辣酱1匙糖1/2匙姜1块蒜4-6瓣小葱2根香菜2根
做法
1黄鲴鱼买时请鱼摊老板帮收拾干净，回家略冲洗沥干水分待用。
2土黄瓜削皮，切滚刀块，姜蒜切碎，小葱香菜择洗干净切小段待用。
3锅内放油烧热后，顺锅边轻轻放入黄鲴鱼，中火煎到两面焦黄。
4撒上切碎的姜蒜，加入土黄瓜块，加生抽醋盐糖辣酱调味。
5再加入足量水，水量要淹没所有材料大半，中火煮10分钟左右，看黄瓜块变软烂，鱼汤收浓时加入黑胡椒粉调味。
6关火，装盘或小砂锅，撒上切段的香菜即可食用。
小贴士
1土黄瓜还能用莴笋块代替，煮的时间要长一些，会非常清香。同样适合代替的材料还有西葫芦丝瓜普通黄瓜等。
2鱼的种类也可以变化，泥鳅鲶鱼回鱼等无鳞鱼都是非常不错的选择，常见的普通淡水鱼也会味道不错。
3辣酱品种不拘，可以是豆瓣酱或者豆豉辣酱，微微辣就可以。当然，喜欢辣味重可以根据喜好添加干红椒或小红椒。
4糖是调和酱味，让整道菜味道更柔和的关键，不要省略，而且绝对是点睛之笔。
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