主料花鲢一条，刮凉粉一份，莴笋一根，
辅料调料葱姜蒜大量，辣椒适量，白胡椒粉，辣椒粉，花椒粉适量，花生碎，淀粉一勺，盐适量，豆瓣酱和老干妈适量；料酒两大匙以上蒸鱼豉油两汤匙头抽2/3汤匙，醋半汤匙，糖1/4汤匙，蚝油1/2汤匙
做法
1鱼洗净，贴着鱼骨将鱼身的两片厚肉片下来，再将大片的鱼身肉片成小片备用；片鱼方法参这里，
2片好的鱼肉用少许料酒盐白胡椒粉和淀粉稍微抓码一下备用；
3将葱姜蒜处理一下，其中蒜要较多的蒜蓉或蒜粒，葱姜随意切或拍碎都可，喜辣的切一些小米椒备用；
4锅中放入葱姜和料酒，烧一锅开水，水开后放鱼片；
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