【原材料和调味料】
【原材料】带鱼1条雪菜50克春笋1根香菇2朵。
【腌带鱼调味料】生姜1片白酒1汤匙。
【炒雪菜调味料】大蒜1瓣花椒3~5颗食盐1/4茶匙耗油1/2汤匙食用油少量。
【浇汁调味料】耗油1/2汤匙酱油2汤匙白糖1/4茶匙芝麻香油3~5滴。
【带鱼挑选小妙招】
1.带鱼一般有四种新鲜带鱼冰鲜带鱼化冻带鱼和冷冻带鱼。新鲜带鱼市场很少见，最好选择冰鲜带鱼。
2.选定冰鲜带鱼后，看带鱼的外表，有光泽度的为新鲜带鱼。
3.用手指按压带鱼的身体，按压的部分如能立即反弹回来，带鱼越新鲜。
4.带鱼表面有一层银白色的薄膜，银白色保持的越好，带鱼越新鲜。
5.用手指在带鱼身上来回摩擦，银白色的薄膜不容易脱落，带鱼越新鲜。
6.看带鱼的眼睛，眼球明亮饱满，带鱼越新鲜。
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