原料
小黄花鱼8条，面粉和玉米淀粉各一汤匙，泡打粉0.5克，清水60-70克，五香粉1克，盐一茶匙，料酒，姜，葱。
做法
1黄花鱼去内脏去头，冲洗干净，葱切片，姜切丝。
2用一茶匙盐一茶匙料酒抹遍鱼身，放上姜丝和葱腌制半小时以上。
3调糊碗里放一汤匙面粉，一汤匙玉米淀粉五香粉和泡打粉,边加清水边搅拌，至无面粉颗粒。
4把腌制好的小黄鱼，去掉姜和葱，用厨房纸巾拭干表面水分，放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊。
5小锅中倒入较多的油，大火烧到七八成热，把裹了面糊的小黄鱼放入锅中，改为小火，慢炸一分钟左右，依次炸好捞出。
6开大火把锅中的油烧到很热，放入第一遍炸好的小黄鱼，复炸20秒左右至鱼金黄色马上捞出，放有厨房纸的盘中。
小贴士
1炸好后放厨房纸上，可以吸去多余的油，吃起来一点也不油腻了。
2吃的时候可以直接吃，也可按个人口味，蘸各种酱料或者椒盐之类的。
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