材料虾仁青豆胡萝卜精盐植物油大葱生姜
做法
葱姜切末，胡萝卜洗净去皮
虾仁用刀从背部剖开。
去除虾的泥线。
把清理好的虾仁盛到干净小碗里，倒入少许料酒，洒入少许精盐腌渍10分钟。
青豆洗净，胡萝卜切小丁。
把胡萝卜丁，青豆入开水锅焯水后捞出备用。
锅里倒入植物油，油热后倒进虾仁滑炒至虾仁蜷起后捞出控油。
另起油锅，放入葱花姜末爆香。
倒入焯水后的胡萝卜丁，青豆。
大火翻炒均匀后撒少许精盐，炒匀。
倒入虾仁，翻炒至熟即可。
小贴士
1虾仁用刀从背部剖开，去除虾的泥线。
2蔬菜丁焯水后再炒可减少炒制时间。
3虾仁用热油滑炒再下锅炒制可保持虾仁的鲜嫩。
4盛菜的盘子建议提前用热水烫后再盛菜，可保持蔬菜的热度并且热的容器也更容易挥发出菜蔬的香味。
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