【主料】冰鲜鳗鱼一条大蒜10几颗
【配料】大葱一根生姜56片甜橙一个小米辣两个香菜一根
【调料】料酒6勺小半碗清水蚝油2勺黄豆酱两勺老抽一勺胡椒粉一勺
【做法】
1冰鲜鳗鱼一条，化冻。
2用剪刀从肚皮划开，去除内脏，洗净黑膜。
3剪去鱼背上的鱼鳍。
4剁成34公分长的小段，用盐料酒白胡椒粉腌15分钟。
5准备配料。大蒜10几颗大葱一根切段生姜56片甜橙一个小米辣两个香菜一根。
6锅内倒油，冷油即下大蒜煸炒。
7小火慢慢煸，煸至大蒜表面金黄时吗，盛出。
8放入腌制好的鳗鱼段，继续小火慢煎，煎至表面酥脆，色泽金黄。
9将大葱段生姜片煎好的大蒜丢进去同炒，烹入6勺料酒，小半碗清水掩住鱼。
10调入蚝油2勺黄豆酱两勺。
11老抽一勺，盖上锅盖，大火烧开，转文火焖烧15分钟入味。
12当汤汁焖到粘稠时，挤入半个甜橙汁。
13翻炒均匀就可以上桌了！
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