原料野生鲶鱼2条，豆腐1块。
配料泡椒鱼调料半包姜片蒜苗
腌鱼料白酒姜丝花椒少许盐
做法
1鲶鱼宰杀洗净，两面各切出几刀。豆腐切小块，蒜苗切末。
2加入姜丝花椒白酒盐，揉到鱼上，腌10分钟。
3清水加入姜片，半包泡椒鱼调料，大火炖开。
4放入鲶鱼中火炖10-20分钟。
5转小火，放入豆腐炖5-10分钟。
6装入盆中，撒上蒜苗末。
7花生油烧热，浇到鱼上即可。
小贴士
*腌鱼的时候，白酒不能少，去腥增香高度酒放15克，低度酒放30克。
*千滚豆腐万滚鱼，鱼肉炖久一点入味好。
*如果没有现成的泡椒调料，用瓶装的泡椒用油炒香，加入糖生抽再加水炖即可。
* 如果实在够懒，最后浇热油也可以省略，味道也不会逊色很多。
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