主材螃蟹粉丝
配料海米红葱头姜
调味料生抽老抽黄酒胡椒粉
做法
1螃蟹宰杀干净后斩大块。
2粉丝用40度左右的温水浸泡10分钟，用自来水冲凉降温。
3剪成约15厘米长的段，放通风处晾干半小时。充分晾干后的粉丝感觉软而不烂。
4准备好姜片和红葱头，海米泡软后洗干净晾干，小碗中调入生抽老抽黄酒和胡椒粉，混合均匀备用。
5锅中加适量油，中小火放入螃蟹干煎2分钟，翻面，放姜片红葱头和海米，一起再煎约2分钟，注意不要煎糊了，如果过干可以喷少许黄酒。
6煎好的螃蟹盛出，原锅再加点油，放入粉丝翻炒约两分钟，粉丝开始变为透明的时候倒入一半的调味汁，边倒边搅拌，让粉丝均匀地裹上味汁，加入螃蟹再倒入剩下的一半味汁，拌炒均匀汁收干即可。
小贴士
1炒粉丝最好用不粘锅，否则就需要多加油，粉丝很容易粘锅。
2如果没有红葱头就用葱白代替吧。
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