9转小火，再放入一半的干辣椒继续加热3-5分钟。
10待辣椒变得微微焦糊捞出所有香料。
11锅中加少许底油，放入5个干辣椒炒香锅底，放入黄豆芽，加盐炒熟，放入容器底部。
12锅中加水烧开，此处也可以用高汤，偷懒办法就是一块老母鸡汤汤宝+水。先把腌好的鱼头鱼骨鱼尾汆烫煮开，盛出后放在豆芽上面。
13再放入鱼片汆烫变色后取出。
14放在鱼骨上面，再在鱼肉上面码上一部分干辣椒。
15把余下的花椒和麻椒，放在之前煮好的五香油里，油温8成热的时候再加入余下的干辣椒。
16油开煮滚后，用漏勺隔着，把热油淋在鱼肉上即可。
小贴士
1剔鱼肉并不是件容易的事，但花点时间处理，可以让我们吃的时候更加过瘾。
2鱼身比较滑，建议控干水份再剔鱼肉会比较容易操作一些。
3鱼肉很容易熟，见开锅后变色即可捞出，切勿煮太久，以免碎掉。
4如果选用草鱼，建议买2斤以上的。对于河鱼来说，一般越大的鱼小刺越少。
5如果觉得草鱼太软，缺少口感，也可以换成黑鱼或者鲶鱼来制作。
6家庭制作也可以不用片成鱼片这么麻烦，同样的办法可以切成鱼块来制作。
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