主料扇贝4只。
辅料蒸鱼豉油20ml，芝麻油30ml，蒜瓣4枚，葱2根，姜2片，五香粉适量，红椒适量，料酒30ml。
扇贝的处理过程
1， 主要原料扇贝。
2，回来用刷子刷干净表层的脏污。
3， 掰开扇贝壳， 然后用刀顺着贝壳内壁，将贝肉取下。
4， 之后用流动的水冲洗贝肉，将黑色的泥沙杂质冲洗干净。
5， 在贝肉的表面上纵横切几刀，不要切断.
6， 然后用一勺料酒腌制片刻。
7，准备所需的辅料及调料蒸鱼豉油，芝麻油，五香粉，红椒，葱，蒜瓣，姜片。
8，将辅料蒜，葱，姜，红椒丁全部切细碎，之后混合豉油，五香粉。
9，浸泡过后的扇贝肉，放在干净的贝壳里，然后将混合的辅料淋在扇贝肉上。
10，入蒸锅，大火烧开水后，蒸5分钟左右。
11，另起一个锅，加入芝麻油，爆香葱花.
12， 最后将热的葱油淋在蒸好的贝肉上即可。
小贴士
1，扇贝里面有内脏，可以让卖家帮忙杀一下，这样回家处理就方便多了。
2，扇贝肉取出之后不断的用流动水冲洗，冲去里面的黑沙及杂质。
3，在扇贝肉表面划几刀用料酒腌制，更方便去腥。
4，蒸扇贝的时间不宜过长，以免肉质老了影响口感。
5，最后用芝麻油爆香葱碎，热油浇在蒸好的扇贝肉上，味道更胜一筹。
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