"菊花开，饮黄酒"。黄酒是我国的民族特产，是世界上最古老的酒类之一，是含人体必需的氨基酸比较全面的饮料酒，含有18种氨基酸，这在世界营养类酒中是少见的。黄酒还含较高的功能性低聚糖，能提高免疫力和抗病力，是葡萄酒啤酒无法比拟的。
在黄酒烫热过程中，黄酒中含有的极微量对人体健康无益的有机化合物，会随着温度升高而挥发掉，减轻对身体的伤害。吃多了椒盐虾白煮虾，试试下面这道黄酒焖虾，不仅口味独特，而且美味养人。
食材鲜虾
配料葱姜蒜黄酒盐白糖生抽蒸鱼豉油/蚝油
做法
1新鲜大虾若干，剪去虾枪虾须，去除胃部并用牙签挑除虾线。
2准备好姜片葱花蒜末和其他调料。
3炒锅加热，倒入比炒菜油用量稍多一些的食用油。
4放入葱花姜片蒜末煸香。
5倒入淋干水分的大虾，大火翻炒均匀。
6沿着锅边倒入小半碗黄酒，继续大火翻炒。
7盖上锅盖焖煮，待锅开后再开盖。
8放入适量盐白糖翻炒。
9加入少许生抽，用蒸鱼豉油或蚝油调味。
10大火收汁，汤汁浓郁粘稠即可出锅。
11装盘点缀即可。
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