原料澳洲带子
调料香葱泰式甜辣酱葱姜蒜淀粉鸡蛋盐
做法
1葱切末姜蒜切末
2将带子表面的水用厨房用纸或毛巾蘸干，撒上干淀粉
3用鸡蛋清将带子淀粉抓匀，薄而匀，用料标准一般是原料500克，蛋清50克，淀粉25克，一定要用手慢慢抓匀不要用筷子搅动。上好浆的带子表面包一层油，可以放进冰箱冷冻半小时之内更好。
4锅一定要烧热后锅内做油，
5油温热大约3-4成油温后放入上好浆的带子，因为上了浆的带子表面的浆迅速凝固，这样带子被包裹里，不会一下子遇到高温而被炸干水分而变得干硬！口感变柴
6出锅前改大火迅速将带子两面煎金黄，还可以不存油。
7捞出带子控干油份，锅内留底油煸香香葱蒜蓉姜末
8放入泰式甜辣酱
9煸炒出香味，适当加少许盐调味即可，
10放入煎好的带子和红椒粒
12迅速大火收汁直至泰酱包裹住带子即可，如有汤汁很多可以勾芡收浓汁出盘撒香葱！
小贴士
1蛋清浆主要用料有蛋清淀粉盐，比例一般为原料蛋清淀粉的比例为20:2:1
2上浆这样可以保持带子中的水份在后面煎炸的时候不流失，带子表面的浆迅速凝固，这样带子被包裹里，不会一下子遇到高温而被炸干水分而变得干硬！
3上浆后包上一层油，放入冰箱冷冻20分钟可以让带子更爽脆。
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