材料淡水瓜鱼500克左右
辅料花椒 青红椒 姜 蒜 干辣椒各适量
调味李锦记蒸鱼豉油
做法
1鱼去内脏洗净，将头尾斩下，然后将鱼身片成2半
2将鱼肉上的鱼骨部分剔除，然后鱼肉片成薄片
3用料酒胡椒粉盐少许的淀粉蛋清腌制15分钟左右
4青红椒切碎姜蒜剁成末干辣椒剪碎
5锅内烧开水，放点姜片和料酒，将鱼头和鱼尾放入煮熟盛出，摆在碗的对称2边
6将腌制好的鱼片放入，看鱼肉刚一变白即可捞起，码在鱼头和鱼尾之间
7另起锅放入油小火爆香各种辅料，加入适量的蒸鱼豉油和一点点的水搅拌均匀，直接浇在鱼身上即可
小贴士
1烫鱼时候加入料酒和姜片可以去腥
2焯烫鱼片时候一定要快，看一变色就可以捞起了，这样的鱼肉口感会很嫩的
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