9另锅下橄榄油。
10烧至五成热时，下吸干水份的茶叶。
11炸至酥脆捞出，用厨房子吸去油份。
12将油烧热至六成热时，下入灼过水吸干水份的北极虾，炸至七成熟捞出，再将油继续加热至八九成熟，再下入北极虾激炸至虾皮酥脆。
13将炸好的北极虾捞出，用厨房纸吸干油份。
14炒锅小火放入炸好的北极虾和茶叶，然后放入椒盐粉。
15再放入盐粉。
16拌匀翻炒一会，炒出香味即可。
做出好吃的吮指茶香虾，必须掌握以下四道工序
灼虾解冻后先要将虾灼水。
浸然后放入茶汤浸泡30分钟。
炸将虾放入滚油中炸至虾皮酥脆。
炒再与茶叶调料放入炒锅中小火翻炒出香味。
小贴士
1做茶香虾最好选铁观音，铁观音综合了绿茶和红茶的制法，既有红茶的浓鲜味，又有绿茶的清芬香，和虾最搭配。
2茶叶要先用热水泡茶汤才能激出香味。
3北极虾灼水时放点盐可使虾味更鲜甜。
4灼过水的北极虾浸入茶汤浸泡30分钟才能入味。
5一定要吸干虾与茶叶表面的水份，要不然容易溅油。
6先用六成热的热油炸香北极虾，再用八九成的热油激炸至虾皮酥脆，才能做到外酥内嫩。
7椒盐粉与盐粉的比例是2:1，盐粉不易放太多，会掩盖茶香虾的香味。
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