原料螺蛳葱姜蒜花椒大料小茴香辣酱蚝油老抽生抽盐白糖胡椒粉绍酒
做法
清洗螺蛳
1清洗螺蛳之前，先在水里滴1至2滴油，再静养半天到一天，会将螺蛳体内的脏东西还有小螺狮之类的东西吐出来的。
2把螺蛳用钳子或剪刀将后面的尾尖煎掉，再用清水冲洗多次，直到水变的很清亮。
做法
1葱姜蒜切末，
2锅内放油，油热后放入葱姜花椒大料瓣小茴香煸炒出香味
3放入辣椒酱也可以加干辣椒更香。
4辣椒酱炒出香味
5放入一大勺蚝油炒香。
6倒入螺蛳翻炒
7倒入紫酱油调味，加入少许水
8盖盖稍微焖3分钟一下烹入绍酒开锅盖去掉异味。
9开盖加入少许白糖，一点盐胡椒粉调味即可
10开大火收汁颜色，装盘即可
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