【原材料】
** 扇贝4-5个龙口粉丝1小把大蒜12粒左右小葱1根小红椒1个。
【调味料】
** 植物油2-3大勺料酒2大勺盐蒸鱼豉油1大勺鸡精少量。
【做法】
图1将扇贝一分为二，去掉黑色内脏和沙包，清洗干净，只留贝肉和黄色的扇贝黄儿。小心将贝肉用刀取下，放入小碗中，加入料酒腌制一下去除腥味。再将贝壳里外用刷子刷干净。
图2蒜用压蒜钳压蒜蓉。
图3将蒜蓉入碗中，并将小葱切花，红椒切小细丝。
图4将粉丝入热水中泡几分钟至软。
图5将粉丝用筷子卷起来铺在扇贝底部。
图6粉丝上面摆上贝肉。
图7锅入油烧热，加入蒜蓉炒香。
图8将蒜蓉炒成淡黄色后盛在碗中，调入盐和蒸鱼豉油及鸡精拌匀。
图9将蒜蓉铺在贝肉上面，并少淋点炸了蒜蓉的油在上面。
图10将扇贝放在蒸锅中蒸五六分钟。
图11净锅油烧七八分热。
图12在蒸好的扇贝上撒点葱花和红椒丝，再淋上热油即可。
【小贴士】
** 扇贝买回的时候卖家已经将扇贝一分为二，把里面不能食用的部分撕掉了，自己回家处理就方便多了，只需要里外再次刷洗一下就可以了。
** 贝肉也可以不取出，直接在上面铺粉丝。鸟儿取出来是想更彻底的清洗一下贝壳，吃的时候也方便。另外用料酒腌一下也可以去去腥，拍照的时候有层次感也好看些。
** 蒜蓉一定要先用油炒熟，这样吃在嘴里没有辛辣感，只在蒜香味。
** 调味全部依靠蒜蓉的调制，蒸鱼豉油是必须的，没有的话就用鲜味酱油代替吧。
** 另外鲜贝很好熟的，时间不要蒸长了，否则肉质就老了。另外不加红椒丝葱花也行，鸟儿是想味道的层次多点，点缀点颜色拍照也好看些。
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