材料
鸭腿现磨胡椒粉肉豆蔻粉盐洋葱生菜番茄
做法
1在鸭腿的皮上用刀叉戳些小孔。
2将鸭腿皮朝下放置，撒上胡椒肉豆蔻粉，盖保鲜膜后，冷藏3小时。
3取出鸭腿，用厨房纸擦去渗出的汁水。
4煎锅中小火加热，不用放油，鸭皮朝下放入，走油约15分钟，至皮焦脆；翻面，30秒即可。
5将鸭腿转到烤架上，皮朝下放置，200度烤5-8分钟。
6利用锅中的鸭油，爆炒洋葱，起锅与生菜番茄一同做配菜。
7鸭腿取出后，撒少许盐和现磨胡椒粉，摆入配菜，即可上桌。
小贴士
1按个人口味，调料还可以增加其他香料，如孜然粉肉桂粉等。
2不建议添加盐来腌制肉类，以免使鸭肉在烹调过程中发紧，从而影响口感。
3煎制过程中，鸭腿会大量出油，因此不必放油。
4烤架下最好放铺有锡纸的烤盘，便于清洗。
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