【主料】草鱼一条豆腐一斤
【配料】大葱蒜生姜香菜花椒粒
【调料】食用油料酒白胡椒粉盐生抽老抽温开水香油白糖味精
【做法】
1选取2斤多的活草鱼一条，请鱼档代为宰杀好，拿回家后只需里外冲洗干净即可。
2用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，先切成1.5cm――2cm宽的鱼块。
3再将每个鱼块一分为二，切成鱼条。浇适量白胡椒粉和盐，腌15分钟。
4打入一个蛋清5勺红薯淀粉，一勺花椒粒。
5所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀，让每一条鱼片都裹上淀粉糊。
6炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去。
7将鱼条下锅。
8先大火，后小火，鱼条炸成酥脆，表面呈金黄色即可。
9捞出控油。
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