鲈鱼分两种，一种普通的鲈鱼，一种就是我今天做的这种海鲈鱼，海钙鱼比普通鲈鱼贵一些，据说更鲜些，我觉得两种都很好吃，肉质细嫩，刺少，清蒸最合适。
材料海鲈鱼一条，盐小香葱香菜末姜片料酒蒸鱼豉油色拉油适量。
做法
1. 将海鲈鱼用自来水冲洗干净，在鱼身两面分别切几刀以利腌制入味；
2.在鱼身两面的切口塞上姜片，鱼肚里也放一片姜，然后在鱼身上撒少许盐和少许料酒腌制20分钟；
3.将锅注水烧开，放入鱼，盖上盖，大火蒸8分钟；
4.蒸鱼时切些葱碎和香菜末备用；
5.将蒸好的鱼取出，拣去姜片不要，浇上蒸鱼豉油，再撒上葱碎和香菜段；
6.往锅里倒适量色拉油，开火烧热，趁热浇在鱼身上即可。
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