材料带鱼一条，葱一段，姜一块，蒜五瓣，八角一个，干尖红椒二三个，盐糖料酒适量。
做法
1.将带鱼斩成约五厘米的段，洗净，去掉内脏；
2.葱姜切丝，蒜切片；
3.锅注油烧到五成热，下入鱼块煎至两面金黄取出备用；
4.将煎过鱼的锅再倒入适量油，烧热。加入葱姜蒜和干红椒炒出香味，接着放入煎过的鱼块，倒入料酒烹一下去除腥味，接着倒入一匙生抽，加水至没过鱼段，放入八角，调入盐糖和一匙白醋，大火烧开，转中小火将汤汁直到收干即可。
提示
1.盐不要放得太多，因为收浓汤汁后就会入味了。
2.糖可以稍微多放些，吃时会有淡淡的甜味比较好吃。
3.加白醋也是为了去除鱼腥味儿。
4.鱼最好煎得干一些烧出来会更好吃。
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