材料
主料大黄鳝1条
配料青尖椒1个红尖椒1个芹菜1根姜3片蒜3瓣
调料豆豉1大勺海鲜酱油1大勺橄榄油2茶匙
做法
1．黄鳝洗净切成鳝段，青红尖椒切块，芹菜切段，姜切丝，蒜切片；
2．锅烧热，放少许橄榄油，油烧热后，放入姜蒜爆香；
3．放入鳝段煸炒；
4．炒至鱼肉变色，放入青红椒芹菜；
5．翻炒1分钟，加入酱油；
6．加入豆豉，炒匀即可。
小贴士
1．鳝鱼的粘液非常滑，去骨容易划伤手，没有经验的话，最好买时让摊主帮助去骨；
2．海鲜酱油可用其他酱油代替，但注意用量，海鲜酱油中含盐量略少；
3．酱油和豆豉中都含有盐分，无需再加盐；
4．配菜还可根据个人口味任意搭配。
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