原料
新鲜 monkfish甜椒料酒淀粉橄榄油生抽
做法
1monkfish 鱼尾去皮，剔掉脊椎骨，洗净切块。
2甜椒对半切开，去蒂及去籽后切块；姜切丝。
3炒锅烧热下油，下甜椒炒至断生后，盛出。
4再入少许油，爆香姜丝后，下鱼块，大火炒至变色。
5下甜椒炒匀，盐生抽调味；少许水淀粉勾薄芡即可。
小贴士
1monkfish 本身没有恶腥味，无需用料酒胡椒等腌制。
2彩椒含丰富维他命c和b及胡萝卜素为强抗氧化剂，可抗白内障心脏病和癌症。
3彩椒性味辛热，具有温中散热消食等作用，有利于增强人体免疫功能，提高人体的防病能力。其中的椒类碱能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，从而减肥防病。
4这道菜不宜放入太多调料烹制，以免破坏鱼本身的鲜味。
这种 monkfish 盛产期在冬季，鱼肉肥厚，肉质细嫩，鲜美无刺。除鱼身有一根脊椎骨外，并无任何刺，且无腥味，老人婴幼儿童均可安全放心食用。同时，monkfish 又被称为海中鹅肝，肉中富含胶质，美味无比。
彩椒有紫色白色黄色橙色红色绿色等多种颜色，富含多种维生素及微量元素，不仅可改善黑斑及雀斑，还有消暑补血消除疲劳预防感冒和促进血液循环等功效。果大肉厚，甜中微辛，汁多甜脆，色泽诱人，可促进食欲，并能舒缓压力，作为多种菜肴的配料，是一种高档蔬菜。
彩椒可以生吃，食用前先对半切开，去蒂及去籽，洗净即可食用。如果要加热，最好用大火快炒，以保持口感清脆和营养成分。
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