4.下入之前煎好的鱼，转中火，放入适量的盐，盖上锅盖，煮约15分钟至汤汁浓稠；中途将鱼翻一次面，并可用锅铲将汤汁不停地浇在鱼身上；
5.将鱼舀入盘中，留下锅内的汤汁，放入水淀粉葱花少许生抽，用锅铲推匀后将其倒在盘中的鱼身上即可。
经验分享
1.煎鱼时要先将锅子烧热,最好用姜片将锅子擦一遍后放油,转动锅子让油附着在锅子的内壁,然后下入鱼,这比较不容易粘锅;煎鱼的时候火力不要太大，中小火即可,等煎好一面后再翻面,切不可一下锅就翻来翻去,使鱼破碎;
2.当然，如果万一发生了粘锅的现象也不用着急，俺有小妙招哈先将火关掉,等锅子的温度下降一些后再用锅铲轻轻地翻动鱼,这样会比较容易将鱼翻面而不致于破碎;
3.水淀粉不要太浓，勾薄芡即可；
4.汤汁不要收得太干，用来拌饭，那味道真是好吃得不行不行滴哈！
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