做法
1将整条新鲜鱿鱼放在配有白醋料酒少量盐的水中浸泡20分钟。
2去掉头骨内脏和杂物，用刀将内膜刮一遍，去掉附着物和一些粘液。
3翻过来将深色的外膜小心撕去。
4将鱿鱼鱼身顶刀切成1厘米宽的鱿鱼圈。
5取碗一只，用盐黄酒五香粉将鱿鱼圈码味腌制3小时左右。
6鸡蛋一只打散，加入少许生粉面粉及清水，搅拌均匀至无面粉颗粒。
7将鱿鱼圈放入蛋面糊里挂层薄糊。
8锅中入油，7成热时入鱿鱼圈，中火炸2分钟后，捞出控油后装盘。
9取一小碟放入沙拉酱放在盘边，即可食用。
小贴士
1鱿鱼富含钙磷铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；而其所含多肽和硒有抗病毒抗射线作用。
2鱿鱼须煮熟煮透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。
3炸制鱿鱼圈时应该一个圈一个圈的下入油锅，防止因鱿鱼圈在锅中粘连而影响成品的口感和外观。
4鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂高胆固醇血症动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。
5鱿鱼是发物，患有湿疹荨麻疹等疾病的人忌食。
6炸好的鱿鱼圈可以蘸番茄酱食用，还可以蘸沙拉酱或是椒盐，味道都很好。
7如果想表皮金黄，6-7步骤可以更改做法鸡蛋去壳搅拌成蛋浆；鱿鱼圈沾上面粉，蛋浆及面包糠，然后再炸。
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