材料活草鱼1800克
辅料黄豆芽 白菜 黄瓜
调味品水煮鱼调味包一份 姜适量 蒜一颗 干辣椒适量 白芝麻和花椒适量 香葱末适量
做法
1草鱼请商家片好，分成鱼片和鱼头鱼骨部分分别洗净
2鱼头鱼骨部分用料酒姜粉盐和白胡椒粉腌制半个小时
3鱼片用料酒盐胡椒粉姜粉生粉蛋清抓匀腌制入味
4姜蒜切片，白菜切寸断，黄瓜切滚刀
5锅内入油，小火爆香姜蒜片
6加入水煮鱼调味酱和干辣椒翻炒出香味
7加入鱼头再次翻炒均匀后，烹入料酒，加入热水盐和白菜
8待锅快开时候放入黄瓜丁和黄豆芽，烧开
9取一大盆，将锅内煮好的食材捞起
10等汤再次开时候，放入腌制好的鱼片，看鱼片一变色即可和锅内汤汁一起倒在之前的食材上
11撒上剩下的辣椒粉白芝麻香葱末花椒粒和蒜末
12锅内放入比炒菜多3倍左右的油，小火爆香辣椒粉，带油温高时，浇在煮好的活鱼上即可
小贴士
1鱼片事先用生粉腌制，这样做出的鱼肉会很嫩滑的，另外鱼片和鱼头分开煮，就避免了鱼肉被碰碎
2调味品的多少最终还是要根据你的口味放，喜欢辣的可以另外多放些干辣椒辣味豆瓣酱之类的，喜欢咸口的就另外加点盐吧
3辅料也可以根据你的喜好放
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