【主料】
鱿鱼头---去掉眼睛和嘴，洗净后改刀，块不要切的太小，鱿鱼焯水后缩小一些
芹菜---摘去叶子，洗净后切成4cm长的段
豆干---切成条状，如果不喜欢吃豆制品，豆干可以不放
【配料】
葱姜蒜辣椒---葱和辣椒斜切成段，姜切丝，蒜切块
辣酱---可以用豆豉辣酱川味辣酱等，根据自己的口味选用吧
麻椒生抽食用油
【烹饪过程】
1.锅内到清水，放一些姜，大火烧开，放入切好的鱿鱼，焯水后捞出控净水。
2.锅烧热，倒油，放入葱姜蒜辣椒，炒香，放入辣酱，小火煸出红油。
3.放入豆干，翻炒至豆干表面微焦。注意豆干不容易入味，所以最先放入。
4.再依次放入鱿鱼芹菜，翻炒均匀，倒少量的生抽，转中火焖2-3分钟即可。注意辣酱和生抽都含有盐分，所以不需要在额外加盐调味。
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