原料武昌鱼大葱段姜香菜蒜
调料花椒大料醋料酒盐白糖酱油
做法
1将武昌鱼洗净去鳞去腮，鱼身表面化菱形块
2葱切大段姜切片，香菜保留香菜叶
3将锅烧热，放入油，待油变温，放入鱼，煎至两面金黄
4锅内放入少许油放入葱姜蒜花椒大料煸炒出香味
5放入鱼加入足量的水，倒入酱油醋料酒
6大火烧开后放入盐糖
7转小火慢炖30分钟
8稍微开大火收下汁，撒上香菜叶即可出锅
小贴示
煎鱼的时候最好用不粘锅，另外保持鱼皮完整，一定要将锅烧热，再放油。要不就等锅热了可以放入姜片把锅底抹匀，还有可以在油里撒一点盐也很管用。
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