材料去头鲳，香菇，淀粉，葱，姜，蒜，各种调味品适量。
做法
p1去头鲳处理干净，并在两面各划上两刀，以便入味。
p2鲳鱼用料酒，盐，姜丝腌制30分钟。
p3香菇一半切末，一半切十字刀备用。
p4葱切斜刀，姜蒜切片，蒜要多一些，切厚片。
p5用厨房纸将鱼身上水分吸干，并在两面均匀排上薄薄的淀粉。
拍过淀粉再煎的鱼能够保持很好的颜色，并且不易被沾掉表皮哦~
p6锅中放油，用中火将鱼煎至两面金黄盛出。
p7留底油，下葱姜蒜爆香。
p8下香菇碎继续翻炒。
p9香菇发软之后下煎好的鱼。
p1烹入料酒，不要翻动鱼，中火加盖一小会儿。
p2料酒基本挥发之后加没过鱼身的水，转大火。
p3下另一半切十字刀的香菇。
p4调入糖。
p5调入盐。
p6大火烧开转小火，加盖炖20分钟即可。
若汤多可大火催一下再出锅。
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