原料大闸蟹
调料花椒大料小茴香香叶干辣椒姜蒜白糖盐胡椒粉料酒香葱
做法
1将螃蟹洗净去掉心肺腮等赃物再斩大块；
2螃蟹块控股干水分再用干淀粉把干；
3锅内做油煸香大蒜姜片香叶花椒小茴香大料，出香味
4倒入干辣椒香葱段，炒出香味
5这时候再放入斩好件的螃蟹，不要着急翻动；
6过2分钟待螃蟹凝固用大火翻炒，加入糖盐胡椒粉料酒调味；
7出香味改小火盖上盖焖2分钟；
8最后连汤带香料倒入砂锅中，可用小火边煨边吃，香味无穷。
小贴士
1螃蟹属寒，心肺肝等都含微毒，必须去除，另外死螃蟹千万别吃。
2螃蟹含有大量水分，下油锅容易迸溅，下锅前可拍点干淀粉可以防止油溅出来
3做螃蟹要多放些姜可以驱寒暖胃，这菜不宜凉着吃，不仅可以边吃边煨越来越香，而且可以暖胃。
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